漢料理│日々なんとなく獅子奮迅なブログ

なまこを自分でさばけるならコレが楽しめますよ「コノワタの塩辛」

なまこをさばけるなら、新鮮なこのわたの塩辛が楽しめます♪ ①なまこの腹を裂き、内臓を全部とりだしたら、水道水で軽く洗う ②内臓の、黒い部分（砂やフンやゴミ）を手でこそいでとる。オレンジの部分は美味しいところなので、とらないように気を付ける。 ③軽く塩 […]

コリコリ触感が楽しくて、磯の香りが懐かしくて、もっと楽しみたいのに、あんなにちょっぴりしかお店では出されなくて。。そんな焦燥感（？）を持っているそこのあなた。自分でさばいて好きなだけ食べちゃいましょう。通販で取り寄せれば、鮮度の良いものが安く手に入 […]

カボチャをスープにした後など皮が残る。そんな残った皮も、俺のボディに、無事、なっています。このためにも、スープなどつくるときに皮も一緒にチンしてふにゃふにゃにしておくと良いです。 ※下ごしらえ ①種ともじゃもじゃを、スプーンでほじり取る ②洗って […]

ポケステで、うまそうなカボチャ、ゲットだぜ！ということで、カボチャスープをつくることに。 ①種ともじゃもじゃを、スプーンでほじり取る ②洗ってから濡れたままラップで包み、皮を上にして皮がプニプニ柔らかくなるまで、レンジでチン（切った大きさによります […]

パクチー食べたいけど、他の野菜まったくない！パクチーしかない！というときの、サラダ。これもかなり、パクチーパクチーしていて好きな味。パクチーパクチーしたい方は是非パクチーのみでパクチーしてパクチーパクチーしてください。 ①パクチーザク切り。 ② […]

パクチー好き向けのパクチーサラダ、、サラダというかマリネかな。最近ハマっていてよく作ってるモノをアップします。コレは、パクチーの香りが楽しめつつも、苦手な人でも食べやすい感じになってます。ただし、セロリが苦手だとムリという、考え方によってはパクチ […]

パクチーの苦手な奥さんがパクチー好きになるきっかけとなった最初の料理だったサラダです。 ①玉ねぎをスライスし、水でさらす。砂糖混ぜて熱すぎないお湯でさらすと、食べたらキーンとするアレが時短でなくなる。※写真ではしていないですが、繊維を切るように切ると […]

節分でした。すごい量のカラッカラの豆を食べるイベントです。個人的にはシンドイのでぶわーっと糖衣させて食べました。節分的にありなのかは、はなはだ疑問。 ①フライパンに砂糖どーん ②水をコップ三分の一も入れない。ちょろっと。放っておくとどどんどん砂 […]

沖縄居酒屋の島らっきょうが大好きで、でも、なかなか沖縄のらっきょうは売ってなかったり高かったり。でも、東京では鳥取産とかの泥つきらっきょうだと手に入りやすかったりします。ということで、、 ①らっきょうの泥を洗い落とす。 ②根っこの生え際を切る。（ […]

バターナッツカボチャとやらで、ポタージュを作ってみた。 ①皮をピーラーで削ぐ ②切ってスプーンで種を取る ③②をスライスし、レンジでチンして熱を通してから、鍋に入れる ④牛乳入れて、ミキサーでトロトロにして煮る ⑤バターと塩少々で味をととのえて、でき […]