漢料理│日々なんとなく獅子奮迅なブログ

細めな不揃いのさつまいもを使って「さつまいものポタージュ」

子供が、さつまいも掘りに行ってきたので、でっかいのだけのこして、残りの茎だか芋だか根っこだかよくわからないやつを中心に選び、ポタージュにしてみました。 ①よく洗って泥を取る ②皮をむくため、濡れたまま、ザク切りにしてレンジでチン（切った大きさによりま […]

友人宅の食事会によばれ、持ちよりの料理で、つくってみた。貝がダメな人が来るので、ナシにしてみた。今回は、安かった、新鮮なムツを、つかった。 ①内蔵とる。肝が新鮮だったので、とっておいた。魚の表面に軽く塩を振る。 ②ニンニクを、潰して、さくさく切っ […]

おかわかめ、って知ってますか？わけわかめ、とはちがいます。おかわかめ。ここわけめ。かみのわけめ。ともちがいます。おかわかめ、そんな、わかめをクッキング。 ①おかわかめを、ざっと水洗い。 ②茹ですぎないように、さっと茹でる。 ③ざるにとって、水 […]

タコ焼のために買ったタコ。茹でたお湯を使った、一品。 ①タコをゆでた後の汁に、ひき肉、玉ねぎ、小松菜を投入。 ②鶏ガラスープの素を入れ、味見しながら、塩で調整。 ③水溶き片栗粉で、トロミをつけて、出来上がり。かなり、海鮮中華な仕上がりで、ガキンチ […]

ある音楽家の方のお宅へ、呼んでもらったときに、教わって作ってみた。 ①昆布の表面を濡れタオルで拭いておく。 ②鯛を、切る。（鯛が高かったから、量を増やすため、ウマヅラハギも、やってみた。） ③昆布の表面に薄く塩をまいて、上に、切り身をならべる。 ④ […]

パーリーピーポーな、ひとしなを、つくりました。 7年くらい前に、なんとなく、やってみたら簡単で、それ以来、ことあるごとにつくっている「ローストチキン」。 ①丸鶏を用意。ポイントは、腹のなかの、脂肪を取らないままで売ってもらうこと。写真の、丸鶏の、横に […]

中学生のころ、特別な日に、親に連れて行ってもらったファミレス、フォルク◯で、食べ、とりこになってしまった、「きのこスープのポットパイ」。 ①しめじ、玉ねぎのみじん切りを、油で炒める。 ②玉ねぎが、半透明になったら、適当な大きさに切ったハムを入れて、さ […]

先日ゲットしたふるさと納税の毛ガニで、茹でガニを楽しみました。 1. 塩ひとつかみを、カニがひたひたになる量の水へ入れて沸騰させる 2. 沸騰したら、甲羅が下になるようにしてカニざぶーん 3. 15分くらいグラグラしたら、カニをサルベージ 4. キッ […]

嫁さんが誕生日なので好きなモノを、、と、「ビーフシチュー」を家にあるもので、なんとなく作ってみた。びーふしちゅーって、こんな感じのはず。 ①牛もも肉を、一口大よりやや大きめに切り、塩を振る（家にお子ちゃまがいるので、粗挽きコショウ振りたかったけど断 […]

一品つくって、サラダ的なやつもないとなぁ、でも時間ないなぁ。と思い、作りました。パクチーーーーーー好きには好評の一品です。洗い物も少なくて済むし、超、カンタン。 ①もやしをゆで、ざるに上げてから、冷水で洗い、水気を切る。 ②パクチーーーーーーを微 […]