漢料理

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  • 2019.01.14

食べやすいホヤの選び方と美味しい調理方法「ホヤのさばき方(ホヤのおつまみ)」

■夏場が旬の「ほや」。その見た目や香りで苦手な人も多いですが、好きな人にはたまらないクセのある味です。 「海のパイナップル」とも呼ばれます(なぜ?形かな。見えん)。 実は、新鮮なやつを自分でさばくと、とても食べやすいです。 クセをどれだけなくすか、逆にどれだけクセを残すかも、コントロールしやすくなります。77... 続きを読む | シェアする

  • 2019.01.08

カカオ豆から手作りチョコを作ってみた感想と注意点「BEAN TO BAR KIT カカオ豆から作る手作りチョコレートキット」」

カカオ豆から、チョコレートを作ってみました! と、言っても、そんなキットがKALDIで売っていたので、買ってきて作りました。笑 その体験談です。 ※作ってみたうえでの注意も書いておきましたので、このキットに限らず、チョコづくりの参考にしてください。 ■はじめに 作り方を見てのけぞりました。 1.カカオ豆の... 続きを読む | シェアする

  • 2018.11.01

ホワイトアスパラのゆで汁を使って簡単でおいしい「ホワイトアスパラのリゾット」

ホワイトアスパラの茹で汁をつかった一品です。 ・材料(4人分) ホワイトアスパラの茹で汁(1L)、にんにく、オリーブオイル、玉ねぎ、ハム、 白ワイン少々、バター(大さじ2)、パルメザンチーズ(大さじ2)、生米(2合)、塩、こしょう ・作り方 1.にんにくのみじん切りを、オリーブオイルで炒める。 2.にん... 続きを読む | シェアする

  • 2018.10.31

新鮮なホワイトアスパラでやりたい!素材の甘味をたっぷり楽しめる「ホワイトアスパラの簡単サラダ」

実家から鮮度の良いホワイトアスパラをもらったため、調理しました。 最初に、別途説明している下ごしらえをします。 <ホワイトアスパラの下ごしらえ方法>     ・材料 下ごしらえしたホワイトアスパラ オリーブオイル、塩、レモン汁 ・作り方 1.冷ましたホワイトアスパラを並べる 2.オリーブ... 続きを読む | シェアする

  • 2018.09.21

ビシソワーズ(ジャガイモの冷製スープ)の超簡単なつくり方

ジャガイモの冷製スープは、実は簡単に作れます。 私はこのメニューを昔、漫画「ザ・シェフ」でしりました。 フランスの温泉町、ヴィシーでできたんだったかな。 とても美味しそうだったのを覚えていて、大人になってから店で飲んで、「こ、これが、、!うまい!!」と衝撃を受けました。 グルメ漫画は偉大です。笑 材料 ジャガ... 続きを読む | シェアする

  • 2018.09.21

「超簡単コールスローサラダ」の作り方。パーティの箸休めにぜひ

超簡単です。でも、ちょっとした箸休めにとても良いので、意外とパーティーでも活躍します♪ 材料 キャベツ、冷凍コーン、マヨネーズ、塩 作り方 1.みじん切りしたキャベツ、冷凍コーン、マヨネーズ、塩少々を、ボウルに入れて混ぜます。 2.たったこれだけです。とても美味しいですよ! ... 続きを読む | シェアする

  • 2018.09.20

簡単にジャガイモの皮をつるっと剥く方法

簡単なジャガイモの皮の剥き方です。 1.ジャガイモの皮に切れ目を入れます。   2.沸騰したお湯に入れて10~15分ほど煮ます   3.氷水に浸して軽くゆすいだ後、皮を指で剥くと、つるりと剥けます ↓ こんな感じに剥けます。 ↓ つるりです。   4.しっかり、食中毒の... 続きを読む | シェアする

  • 2018.09.14

つぶ貝刺しの作り方

新鮮なつぶ貝が手に入ったので、刺身にしました。 1、まず、水道水でざっと洗い、キッチンペーパーで水気を取ります 2、殻を硬いもの(画像ではカニの殻割り)で叩いて割ります。簡単にわれますが、尖っており手を切りやすいので注意しましょう 3、取り出した身はこんな感じ 4、フタを削ぎ切ります 上から見た図 ... 続きを読む | シェアする

  • 2018.07.30

農家に教わったクセのない「ホワイトアスパラの下ごしらえ」方法

実家から鮮度の良いホワイトアスパラをもらったため、調理しました。 ホワイトアスパラは下ごしらえが命、だそうです。 農家の方に教えてもらいました。 参考につくってとても美味しかったので、こちらに載せます。   ・材料 ホワイトアスパラ(新鮮なもの。酸味の入った香りのするものはお勧めしない) 塩、砂... 続きを読む | シェアする

  • 2018.07.12

グリーンアスパラの簡単サラダ

先に言っちゃいます。 ホワイトアスパラのサラダの転用です。笑 最初に、別途説明している下ごしらえをします。   <グリーンアスパラの下ごしらえ方法> ・材料 下ごしらえした細いグリーンアスパラ オリーブオイル、塩、レモン汁 ・作り方 1.冷ましたグリーンアスパラを並べる 2.オリーブオイル大2、塩... 続きを読む | シェアする

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