CATEGORY

漢料理

  • 2018年9月13日

つぶ貝刺しの作り方

新鮮なつぶ貝が手に入ったので、刺身にしました。 1、まず、水道水でざっと洗い、キッチンペーパーで水気を取ります 2、殻を硬いもの(画像ではカニの殻割り)で叩いて割ります。簡単にわれますが、尖っており手を切りやすいので注意しましょう 3、取り出した身は […]

  • 2018年10月29日

農家に教わったクセのない「ホワイトアスパラの下ごしらえ」方法

実家から鮮度の良いホワイトアスパラをもらったため、調理しました。 ホワイトアスパラは下ごしらえが命、だそうです。 農家の方に教えてもらいました。 参考につくってとても美味しかったので、こちらに載せます。   ・材料 ホワイトアスパラ(新鮮な […]

  • 2018年10月29日

グリーンアスパラの簡単サラダ

先に言っちゃいます。 ホワイトアスパラのサラダの転用です。笑 最初に、別途説明している下ごしらえをします。   <グリーンアスパラの下ごしらえ方法> ・材料 下ごしらえした細いグリーンアスパラ オリーブオイル、塩、レモン汁 ・作り方 1.冷 […]

  • 2018年10月27日

細めのグリーンアスパラの下ごしらえ方法

実家から鮮度の良いホワイトアスパラをもらったため、調理しました。 細めのグリーンアスパラは柔らかいのでサラダにぴったりです。 よだれが出ます。 アスパラ系は下ごしらえが命ですね。   ・材料 細いグリーンアスパラ 塩を少々 ・作り方 1.た […]

  • 2017年10月17日

大根の部位と、その使い道についてのメモ

大根は、その使い道が場所によって違います。 備忘録代わりに記事にしました。 1.葉っぱ 青臭さがある。ゴマ油でいためて、軽く塩を振れば、ご飯にまぜてぴったりな大根飯になる。 2.葉っぱのすぐ下。大根の上部 甘味く水分が多いので、大根おろし、大根サラダ […]

  • 2017年10月17日

パンを使った時短簡単スープレシピ「パンと白ネギのポタージュ」

■パンを使った簡単時短レシピ 昔、芸能人の清水ミチコさんがテレビで紹介していた、スープレシピのアレンジです。 試しに作ってからドはまりし、しょっちゅう作っています。 子どもがとにかく大好きで、「パンスープ!パンスープ!」としょっちゅうせがまれます。 […]

  • 2017年10月15日

簡単でも美味しくて栄養抜群!「ムカゴの素揚げ」

■ムカゴは漢字で「零余子」「珠芽」、、読めん! 家の庭に山芋を植えたら、ムカゴがなりました。 せっかくなので、少量ですが収穫して、調理してみることにしました♪ 「むかご」とは、山芋の地上部分にできる直径1センチくらいの大きさの球芽のことです。 通常、 […]

  • 2017年10月15日

簡単調理でとても美味しい!「フジツボの塩ゆで」

  ■フジツボは高級食材 最近はテレビなどでも有名になった、食材としてのフジツボ。 スーパーで活きたフジツボを見つけたので、試しに購入してみました。 人生初の調理で、とても美味しくできたので、その方法をお届けします♪ 東北地方では大型種のミ […]

  • 2017年10月16日

超簡単調理!茶封筒とレンジで「炒り銀杏」ほぼ洗い物なし♪

■くっさいくっさいイチョウの実、銀杏(ぎんなん) 10~11月あたりになると、銀杏がスーパーに並び始めます。 何を隠そう、いや、隠してないけれど、私は銀杏が大好きです。 そんな私の大好きな調理方法が、レンジを使った調理方法。チョー簡単で、すっごく美味 […]