漢料理│日々なんとなく獅子奮迅なブログ

簡単にジャガイモの皮をつるっと剥く方法

簡単なジャガイモの皮の剥き方です。１．ジャガイモの皮に切れ目を入れます。２．沸騰したお湯に入れて10~15分ほど煮ます３．氷水に浸して軽くゆすいだ後、皮を指で剥くと、つるりと剥けます ↓ こんな感じに剥けます。 ↓ […]

新鮮なつぶ貝が手に入ったので、刺身にしました。１、まず、水道水でざっと洗い、キッチンペーパーで水気を取ります２、殻を硬いもの（画像ではカニの殻割り）で叩いて割ります。簡単にわれますが、尖っており手を切りやすいので注意しましょう３、取り出した身は […]

実家から鮮度の良いホワイトアスパラをもらったため、調理しました。ホワイトアスパラは下ごしらえが命、だそうです。農家の方に教えてもらいました。参考につくってとても美味しかったので、こちらに載せます。・材料ホワイトアスパラ（新鮮な […]

先に言っちゃいます。ホワイトアスパラのサラダの転用です。笑最初に、別途説明している下ごしらえをします。＜グリーンアスパラの下ごしらえ方法＞・材料下ごしらえした細いグリーンアスパラオリーブオイル、塩、レモン汁・作り方１．冷 […]

実家から鮮度の良いホワイトアスパラをもらったため、調理しました。細めのグリーンアスパラは柔らかいのでサラダにぴったりです。よだれが出ます。アスパラ系は下ごしらえが命ですね。・材料細いグリーンアスパラ塩を少々・作り方１．た […]

■冬が旬のあんこう。鍋が有名ですが、あん肝ポン酢も絶品です。簡単に作る方法は調べたら出てきますが、きちんとした下ごしらえをして、臭みをとるプロの方法を書きます。流れとしては、玉酒であんこうの肝の臭みをとり、蒸します。レシピ— […]

大根は、その使い道が場所によって違います。備忘録代わりに記事にしました。１．葉っぱ青臭さがある。ゴマ油でいためて、軽く塩を振れば、ご飯にまぜてぴったりな大根飯になる。２．葉っぱのすぐ下。大根の上部甘味く水分が多いので、大根おろし、大根サラダ […]

■パンを使った簡単時短レシピ昔、芸能人の清水ミチコさんがテレビで紹介していた、スープレシピのアレンジです。試しに作ってからドはまりし、しょっちゅう作っています。子どもがとにかく大好きで、「パンスープ！パンスープ！」としょっちゅうせがまれます。 […]

■ムカゴは漢字で「零余子」「珠芽」、、読めん！家の庭に山芋を植えたら、ムカゴがなりました。せっかくなので、少量ですが収穫して、調理してみることにしました♪ 「むかご」とは、山芋の地上部分にできる直径１センチくらいの大きさの球芽のことです。通常、 […]

■フジツボは高級食材最近はテレビなどでも有名になった、食材としてのフジツボ。スーパーで活きたフジツボを見つけたので、試しに購入してみました。人生初の調理で、とても美味しくできたので、その方法をお届けします♪ 東北地方では大型種のミ […]