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漢料理

  • 2018年10月29日

農家に教わったクセのない「ホワイトアスパラの下ごしらえ」方法

実家から鮮度の良いホワイトアスパラをもらったため、調理しました。 ホワイトアスパラは下ごしらえが命、だそうです。 農家の方に教えてもらいました。 参考につくってとても美味しかったので、こちらに載せます。   ・材料 ホワイトアスパラ(新鮮なもの。酸味の入った香りのするものはお勧めしない) 塩、砂... 続きを読む | シェアする

  • 2018年10月29日

グリーンアスパラの簡単サラダ

先に言っちゃいます。 ホワイトアスパラのサラダの転用です。笑 最初に、別途説明している下ごしらえをします。   <グリーンアスパラの下ごしらえ方法> ・材料 下ごしらえした細いグリーンアスパラ オリーブオイル、塩、レモン汁 ・作り方 1.冷ましたグリーンアスパラを並べる 2.オリーブオイル大2、塩... 続きを読む | シェアする

  • 2018年10月27日

細めのグリーンアスパラの下ごしらえ方法

実家から鮮度の良いホワイトアスパラをもらったため、調理しました。 細めのグリーンアスパラは柔らかいのでサラダにぴったりです。 よだれが出ます。 アスパラ系は下ごしらえが命ですね。   ・材料 細いグリーンアスパラ 塩を少々 ・作り方 1.たっぷりのお湯に塩をひとつまみ入れて沸騰させる 2.1の間に... 続きを読む | シェアする

  • 2018年1月16日

手を抜かないプロの下処理で臭みのない無添加の美味しいあん肝つくり♪「あんきもポン酢」

■冬が旬のあんこう。鍋が有名ですが、あん肝ポン酢も絶品です。 簡単に作る方法は調べたら出てきますが、 きちんとした下ごしらえをして、臭みをとるプロの方法を書きます。 流れとしては、玉酒であんこうの肝の臭みをとり、蒸します。 レシピ—————&#... 続きを読む | シェアする

  • 2017年10月17日

大根の部位と、その使い道についてのメモ

大根は、その使い道が場所によって違います。 備忘録代わりに記事にしました。 1.葉っぱ 青臭さがある。ゴマ油でいためて、軽く塩を振れば、ご飯にまぜてぴったりな大根飯になる。 2.葉っぱのすぐ下。大根の上部 甘味く水分が多いので、大根おろし、大根サラダなど生で食べるのに最適。 硬いので、薄く切ったり細く... 続きを読む | シェアする

  • 2017年10月17日

パンを使った時短簡単スープレシピ「パンと白ネギのポタージュ」

■パンを使った簡単時短レシピ 昔、芸能人の清水ミチコさんがテレビで紹介していた、スープレシピのアレンジです。 試しに作ってからドはまりし、しょっちゅう作っています。 子どもがとにかく大好きで、「パンスープ!パンスープ!」としょっちゅうせがまれます。 簡単で、安くて、短時間にできて、お腹も膨れますよ♪ ■... 続きを読む | シェアする

  • 2017年10月15日

簡単でも美味しくて栄養抜群!「ムカゴの素揚げ」

■ムカゴは漢字で「零余子」「珠芽」、、読めん! 家の庭に山芋を植えたら、ムカゴがなりました。 せっかくなので、少量ですが収穫して、調理してみることにしました♪ 「むかご」とは、山芋の地上部分にできる直径1センチくらいの大きさの球芽のことです。 通常、山芋は地中に伸びて育っていく作物です。 では... 続きを読む | シェアする

  • 2017年10月15日

簡単調理でとても美味しい!「フジツボの塩ゆで」

  ■フジツボは高級食材 最近はテレビなどでも有名になった、食材としてのフジツボ。 スーパーで活きたフジツボを見つけたので、試しに購入してみました。 人生初の調理で、とても美味しくできたので、その方法をお届けします♪ 東北地方では大型種のミネフジツボをツボガキと呼び、食用とする。従来は養殖... 続きを読む | シェアする

  • 2017年10月16日

超簡単調理!茶封筒とレンジで「炒り銀杏」ほぼ洗い物なし♪

■くっさいくっさいイチョウの実、銀杏(ぎんなん) 10~11月あたりになると、銀杏がスーパーに並び始めます。 何を隠そう、いや、隠してないけれど、私は銀杏が大好きです。 そんな私の大好きな調理方法が、レンジを使った調理方法。チョー簡単で、すっごく美味しい♪ 今日もさっそく、買ってきて食べることにし... 続きを読む | シェアする

  • 2017年10月5日

レンジでチン!の簡単調理「蒸しトウモロコシ」

スーパーで旬のトウモロコシを発見。 かぶりつきながら食べたいなぁ、と思って購入しました。 レンジでチン!で簡単に食べられますよ。 材料: 生のとうもろこし、水大さじ2、塩ひとつまみ 1.ひげと、皮をむく 2.お皿に大さじ2杯の水と、塩ひとつまみをいれ、その上に1を乗せる 3.電子レンジ 600Wで... 続きを読む | シェアする