■はじめに
生のタコ足を買ってきて、よくさばいて食べています。
大好きなのです。
友人に聞いたら、あまりさばき方を知らないようなので、のせてみます。
簡単だし、ゆでたものよりも歯ごたえも甘みも楽しめるので、ぜひやってみてください。
■材料
水だこ（生）
塩 適量
酒 適量
■作り方
１．タコに塩をかけ、ごしごしと、しごきます
２．何度もしごくと、ぬめりが大量にとれます
吸盤は特にこすって、汚れも一緒に取ります
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３．何度もよくしごいてぬめりが取れたら、よく水洗いします。
４．皮と身の間に包丁を入れ、皮をはぎます。
どこから皮？身？と難しそうに感じるかもしれませんが、やってみると、皮と身の境目はわかりやすく、割と簡単にできることがわかります。
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５．皮と吸盤を、沸騰した湯に酒を入れ、投入します。
※吸盤には細菌がたくさん住んでいるため、身より少し長めに茹でます
６．1分ほどして皮がくるっとし始めたら、身を入れて５秒ほど茹でます
７．冷水を用意し、身を先に取り出し、そのあと、皮を取り出します
※わずかな差ですが、身にはできるだけ火を通さず、皮は気持ち長めにするためです
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８．好みのサイズに、そぎ切をして、盛り付けて、できあがりです！
お店でタコ刺し注文するとなんと高いことか…
