■はじめに
友人に手作り梅干しをもらったら、梅の香りが鮮烈でびっくり！
そこで、自分でも教えてもらって、まずは「梅漬け」を作りました。
昔ながらの、しょっぱい梅漬けです。砂糖などが入っていないやつです。
すると、かなり簡単で美味しくできたので、そのレシピを自分流にアレンジして、公開します♪
■材料
完熟梅（南高梅など） 2kg
ホワイトリカー（35度） 1カップ
あら塩 360g（梅の分量の18％）
※梅がまだ黄色い場合は、室温で保管し、赤みが付く（完熟する）まで待ちます。
冷蔵庫には、入れないでください。
■作り方
１．ざっと水洗いして水気を取ってから、梅のヘタを木製のつまようじの先で軽くはじいて、取ります。
※金属の道具でやらないようにしてください。
※梅の実に傷をつけないように気を付けましょう。傷口に菌がはいって、悪くなるきっかけになります
赤い丸の箇所を、つまようじの先をくぼみに入れて、はじいてとります
２．1時間ほど、水につけてあく抜きをします。
３．石鹸で手や手首をよく洗い、ホワイトリカーでビンの内側を洗います（手袋をつけると、菌の付着を避けるうえでより良いです）
２．容器の底に、一握りした塩をまんべんなく敷きます → 水気を取った梅を重ねないように敷きます → 塩を振ります → その上に梅を敷きます → 塩を振ります 、という形で、梅を乗せていきます。
３．梅を並べ終わったら、残りのホワイトリカーを、瓶のふちから流しいれて、最後に上から塩を振ります
４．落し蓋をして、梅1kgに対し、1kgの重しをし、ふたをします
５．3日ほどで、梅酢（白梅酢）が重しの上まで登ってくるので、重しを半分（今回の場合は2kgの重しの計算になるため、1kg）に減らし、冷暗所で保管する
６．これで、梅漬けの完成です！
※材料の分量、レシピは友人から紹介されたサイトを参考にしています
＜外部HP：「鈴木青果店ー昔ながらの梅漬けの作り方」参照＞
生は、季節もの
