■はじめに
レストランに行った時に出てくるチキングリルは、皮がパリッパリ。肉がジューシー。
これを家で作りたくて、いろいろと調べて完成しました。
ぜひ、試してみてください。
■材料（2人前）
鶏モモ肉 2枚（400~500g）
日本酒 適量
サラダ油 適量
塩 適量
■作り方
１．鶏モモ肉に、包丁で身と、皮に切れ目を入れます。身に切れ目を入れるときは、繊維と直角に入れます。
２．サラダ油をフライパンに入れ、鶏肉の皮の面を下にしておきます。
それから、強火をつけます。
３．皮の焼ける音がジュージュー聞こえてきたら、弱火にしてじっくりと火を通します。
ふたをしないまま焼き、火の通った部分が、肉を横から見て半分くらいになったら、裏返します。
４．ひっくり返したら、ふたをつけず、そのまま弱火で焼き続け、生の色がなくなるまで焼き続けます。
生の色がなくなったら、日本酒を入れて、フライパンをゆすって身の部分だけにからめます。
皮はパリっとしたままにしたいので、かからないようにします。
５．できあがり！
皮がパリッとした鶏肉が好き
