簡単に臭みを取ってワンランク上のおいしさ「鶏皮ポン酢」のレシピ

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■はじめに

生の鶏皮を買ってきて、焼いて塩を振るのが好きでしたが、それ以外の食べ方をと思い、大好きな鶏皮ポン酢をつくることにしました。
鶏皮のもつ脂肪臭さをなくして、さっぱり仕上げました。

 

■材料

鶏皮 大きめ2枚
塩 少々
ごま油 少々
ポン酢 大さじ2
酒 大さじ2
氷水 冷やすために使用
ねぎ 白髪ねぎにして適量

 

■作り方

1.沸騰したお湯に酒、鶏皮を入れて3分ゆでる

※写真は、他の鶏皮料理のために一緒に茹でているため、多めに投入しています

 

2.ザルに取り出して、流水でざっと洗った後、氷水でしめる

 

3.水気をよく切った皮を、細切りにする

 

4.器に盛り付け、塩、ポン酢、ごま油をかけ、あえる。
お好みで白髪ねぎなどを添えて、できあがり!

ゆず醤油「かけポン」は、ふつうのポン酢に飽きた方にお勧め!

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