漢料理│日々なんとなく獅子奮迅なブログ

超簡単に「料亭のだし巻き卵の味が出したい」！お勧めの裏技調味料とは？

わたし料理好きな私は日々おもしろい調味料を探しているのですが、こんなに良いダシの調味料があるのかと驚きました。ためしにだし巻き卵を使ったら驚きの仕上がりになったのでレポートします！美味しいダシを取るには時間と手間と技術がかかる日 […]

子どもにキャラ弁を頼まれることが多いのですが、複雑にあれこれやらなくても、簡単に作る方法がわかってきたので備忘録として残します。 ■この記事を読むのに向いている人私のことについて書くと、とにかくキャラ弁をあまり作ったことがないです。キャラ弁に時間 […]

■はじめに 10月ころになると、毎年、生の筋子が手に入るようになります。そこで、いつものことが頭をよぎります。「ああ、いくらを、目いっぱい食べたい」ということで、作ることにしました。 ■材料生筋子　2腹水　多め塩　水の量の３ […]

■はじめに美味しい梅干しが食べたくて、自作の梅漬けを使って、梅干しを作りました。 9歳の子供が喜んで食べるので、健康を考えて制御するのが大変です。そんな梅干しのつくり方です。 ■材料前回、伝えた梅漬けを使えば簡単にできます！＜参 […]

■はじめに友人に手作り梅干しをもらったら、梅の香りが鮮烈でびっくり！そこで、自分でも教えてもらって、まずは「梅漬け」を作りました。昔ながらの、しょっぱい梅漬けです。砂糖などが入っていないやつです。すると、かなり簡単で美味しくできたので、そのレ […]

■はじめに生の鶏皮を買ってきて、焼いて塩を振るのが好きでしたが、それ以外の食べ方をと思い、鶏皮とねぎの甘辛焼きをつくることにしました。ネギま、が焼き鳥で一番好きなので、そのイメージでねぎと一緒に甘辛焼きにしました。鶏皮のもつ脂肪臭さをなくして、 […]

■はじめに知人が手作りみそを食べさしてもらいました。そしたらばー、うまーい！豆の香りも味も濃くて、モロキュウをばかすか食べられてしまいます。まぁ、そもそも、市販の味噌でも食べちゃうくらい好きですが。笑それ以上に食べられてしまうおいしさです。 […]

■はじめに生の鶏皮を買ってきて、焼いて塩を振るのが好きでしたが、それ以外の食べ方をと思い、大好きな鶏皮ポン酢をつくることにしました。鶏皮のもつ脂肪臭さをなくして、さっぱり仕上げました。 ■材料鶏皮　大きめ２枚塩　少々ごま油　少 […]

■はじめにレストランに行った時に出てくるチキングリルは、皮がパリッパリ。肉がジューシー。これを家で作りたくて、いろいろと調べて完成しました。ぜひ、試してみてください。 ■材料（2人前）鶏モモ肉　2枚（400~500g）日本酒　 […]

■はじめに生のタコ足を買ってきて、よくさばいて食べています。大好きなのです。友人に聞いたら、あまりさばき方を知らないようなので、のせてみます。簡単だし、ゆでたものよりも歯ごたえも甘みも楽しめるので、ぜひやってみてください。 &n […]