実家から鮮度の良いホワイトアスパラをもらったため、調理しました。
ホワイトアスパラは下ごしらえが命、だそうです。
農家の方に教えてもらいました。
参考につくってとても美味しかったので、こちらに載せます。
・材料
ホワイトアスパラ（新鮮なもの。酸味の入った香りのするものはお勧めしない）
塩、砂糖を少々
・作り方
１．たっぷりのお湯に、塩と砂糖を少々入れ、沸騰させる
２．１の間に、ホワイトアスパラの先端より下、5センチほどあけて、根元の方まで皮をむく。
ピーラーを使うと楽です。身も多めに削れてもったいないけど。
３．ホワイトアスパラの根元の断面を1センチほど切り落とす。
４．１に３の、茎の部分を先に入れて5分ゆでる。次に先端の方を入れて10分ゆでる。（計15分）
５．火からおろして放置してさます。完成
ゆで汁ごと、置いたまま冷ますのがコツです。
※保存する場合は、この茹で汁ごと冷蔵庫で保存すると日持ちしやすいです。
※この残り汁をつかって、リゾットなんかもつくれちゃいます♪
この下ごしらえが味の決め手になります。
いろんな下ごしらえ方法をやりましたが、この方法が一番おいしいです！
やってみてください♪
ホワイトアスパラの皮はグリーンアスパラより硬い
