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  • 2017.03.24

濃厚だけどやさしくてさらっとしたスープ「バターナッツカボチャのポタージュ」

バターナッツカボチャとやらで、ポタージュを作ってみた。 ①皮をピーラーで削ぐ ②切ってスプーンで種を取る ③②をスライスし、レンジでチンして熱を通してから、鍋に入れる ④牛乳入れて、ミキサーでトロトロにして煮る ⑤バターと塩少々で味をととのえて、できあがり。 味は通常のカボチャに比べて、 コクが... 続きを読む | シェアする

  • 2017.03.23

細めな不揃いのさつまいもを使って「さつまいものポタージュ」

子供が、さつまいも掘りに行ってきたので、でっかいのだけのこして、残りの茎だか芋だか根っこだかよくわからないやつを中心に選び、ポタージュにしてみました。 ①よく洗って泥を取る ②皮をむくため、濡れたまま、ザク切りにしてレンジでチン(切った大きさによりますが、600wで5分以上はかかります。そこからは何回かか... 続きを読む | シェアする

貝が食べられないお客様へのおもてなし「貝なしアクアパッツァ」

友人宅の食事会によばれ、持ちよりの料理で、つくってみた。 貝がダメな人が来るので、ナシにしてみた。 今回は、安かった、新鮮なムツを、つかった。 ①内蔵とる。肝が新鮮だったので、とっておいた。魚の表面に軽く塩を振る。 ②ニンニクを、潰して、さくさく切って、多めのオリーブオイルに投入。それから、点火。... 続きを読む | シェアする

  • 2017.03.22

おかわかめってわけわかめ?「おかわかめとタコのポン酢かけ」言いたくなっただけですすいません

おかわかめ、って知ってますか? わけわかめ、とはちがいます。 おかわかめ。 ここわけめ。かみのわけめ。ともちがいます。 おかわかめ、そんな、わかめをクッキング。 ①おかわかめを、ざっと水洗い。 ②茹ですぎないように、さっと茹でる。 ③ざるにとって、水洗いでしめ、ひと口大に切る。 ④タコを、切って、さっと茹... 続きを読む | シェアする

  • 2017.03.22

タコのゆで汁を使ってひとしな「タコ汁の中華野菜炒め」

タコ焼のために買ったタコ。 茹でたお湯を使った、一品。 ①タコをゆでた後の汁に、ひき肉、玉ねぎ、小松菜を投入。 ②鶏ガラスープの素を入れ、味見しながら、塩で調整。 ③水溶き片栗粉で、トロミをつけて、出来上がり。 かなり、海鮮中華な仕上がりで、ガキンチョが、白飯(しろめし)ぶっこんで食べてました。 これ以... 続きを読む | シェアする

  • 2017.03.21

シンプルだけど奥深い味わい。昆布の香りを味方につける鯛の刺身の楽しみ方「鯛の昆布しめ」

ある音楽家の方のお宅へ、呼んでもらったときに、教わって作ってみた。 ①昆布の表面を濡れタオルで拭いておく。 ②鯛を、切る。 (鯛が高かったから、量を増やすため、ウマヅラハギも、やってみた。) ③昆布の表面に薄く塩をまいて、上に、切り身をならべる。 ④昆布ではさみ、ラップで包んで、冷蔵庫へ。 ⑤3時間... 続きを読む | シェアする

  • 2017.03.20

実はオーブンさえあれば簡単!「ローストチキン」

パーリーピーポーな、ひとしなを、つくりました。 7年くらい前に、なんとなく、やってみたら簡単で、それ以来、ことあるごとにつくっている「ローストチキン」。 ①丸鶏を用意。ポイントは、腹のなかの、脂肪を取らないままで売ってもらうこと。写真の、丸鶏の、横にある脂肪は、お尻から手を入れて、引っこ抜いたもの。 ②脂... 続きを読む | シェアする

  • 2017.03.20

フォル○スのアレにあこがれて「きのこスープのポットパイ」

中学生のころ、特別な日に、親に連れて行ってもらったファミレス、フォルク◯で、食べ、とりこになってしまった、「きのこスープのポットパイ」。 ①しめじ、玉ねぎのみじん切りを、油で炒める。 ②玉ねぎが、半透明になったら、適当な大きさに切ったハムを入れて、さらに軽く炒めてから、固形コンソメを入れ、水を入れ、煮る。... 続きを読む | シェアする

  • 2017.03.19

かにみそ食べるならやっぱりコレ「茹で毛ガニ」

先日ゲットしたふるさと納税の毛ガニで、茹でガニを楽しみました。 1. 塩ひとつかみを、カニがひたひたになる量の水へ入れて沸騰させる 2. 沸騰したら、甲羅が下になるようにしてカニざぶーん 3. 15分くらいグラグラしたら、カニをサルベージ 4. キッチンバサミで脚を全部切ったら、胴体のふんどし(お腹の三... 続きを読む | シェアする

  • 2017.03.19

家にある材料で肉がとろける「おうちのビーフシチュー」

嫁さんが誕生日なので好きなモノを、、と、「ビーフシチュー」を家にあるもので、なんとなく作ってみた。 びーふしちゅーって、こんな感じのはず。 ①牛もも肉を、一口大よりやや大きめに切り、塩を振る(家にお子ちゃまがいるので、粗挽きコショウ振りたかったけど断念) ②①を油をひかない鍋に入れて、 焦げ付かないように... 続きを読む | シェアする

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