最近、酢みそ和えを食べてないなぁ、と思いスーパーへ行った。
春なので、菜の花があったりいつもの長ネギがあったり、酢みそ和えのターゲットはいろいろだったのだが、せっかくなのでいつもと違う材料で、と考えて、葉玉ねぎを買うことにした。
① 葉玉ねぎを茹でる
② 全体がくったりしたら、親からあげて水気をよくとって、一口大に切る
③ 味噌、酒、お酢、砂糖を、2:1:1:1で混ぜ、火にかけ、一煮立ちさせる。その後冷ます。
④ ②に③を和えて出来上がり
いわゆる、ヌタ、です。
あまり長ネギと変わらなかったです。
実の部分は当たり前だけどネギに比べて肉厚だったから、甘みも濃かったかな。
季節物として楽しめました。