hirokazu│日々なんとなく獅子奮迅なブログ

シンプルだけど奥深い味わい。昆布の香りを味方につける鯛の刺身の楽しみ方「鯛の昆布しめ」

ある音楽家の方のお宅へ、呼んでもらったときに、教わって作ってみた。 ①昆布の表面を濡れタオルで拭いておく。 ②鯛を、切る。（鯛が高かったから、量を増やすため、ウマヅラハギも、やってみた。） ③昆布の表面に薄く塩をまいて、上に、切り身をならべる。 ④ […]

パーリーピーポーな、ひとしなを、つくりました。 7年くらい前に、なんとなく、やってみたら簡単で、それ以来、ことあるごとにつくっている「ローストチキン」。 ①丸鶏を用意。ポイントは、腹のなかの、脂肪を取らないままで売ってもらうこと。写真の、丸鶏の、横に […]

中学生のころ、特別な日に、親に連れて行ってもらったファミレス、フォルク◯で、食べ、とりこになってしまった、「きのこスープのポットパイ」。 ①しめじ、玉ねぎのみじん切りを、油で炒める。 ②玉ねぎが、半透明になったら、適当な大きさに切ったハムを入れて、さ […]

先日ゲットしたふるさと納税の毛ガニで、茹でガニを楽しみました。 1. 塩ひとつかみを、カニがひたひたになる量の水へ入れて沸騰させる 2. 沸騰したら、甲羅が下になるようにしてカニざぶーん 3. 15分くらいグラグラしたら、カニをサルベージ 4. キッ […]

嫁さんが誕生日なので好きなモノを、、と、「ビーフシチュー」を家にあるもので、なんとなく作ってみた。びーふしちゅーって、こんな感じのはず。 ①牛もも肉を、一口大よりやや大きめに切り、塩を振る（家にお子ちゃまがいるので、粗挽きコショウ振りたかったけど断 […]

一品つくって、サラダ的なやつもないとなぁ、でも時間ないなぁ。と思い、作りました。パクチーーーーーー好きには好評の一品です。洗い物も少なくて済むし、超、カンタン。 ①もやしをゆで、ざるに上げてから、冷水で洗い、水気を切る。 ②パクチーーーーーーを微 […]

ふるさと納税（北海道浦河町）の活き毛ガニが来ました。本当に生きたままだったので、刺身にしてみました。 1. 調理バサミで脚を切り外して、、 2. 柔らかい面を包丁で削ぎ切り、、 3. 脚の節の尖った白いとこを包丁でパチン（しないと身が剥がれづらい） […]

農家になった友人からお裾分けの、カブづくしのお惣菜。無農薬だからできた簡単ウマ料理です。茎や葉は野趣あふれる味わいを楽しめました。実はとにかく甘くて大満足です。ごちそうさまでした。【カブの葉サラダ】 1.洗った葉をざく切りにする 2.鰹節を […]

友人宅に行くときや、演奏会にお呼ばれした時など、その手土産やプレゼントに、小分けができて、日持ちのするお菓子を選ぶ。まぁまぁの量を上げるので、いっきに食べずにすんだり、周りの人は配れるようにするためだ。その時の定番になるのがフィナンシェのような焼 […]

本日のスイーツは、先日遠方から来てくれた高齢の叔父夫婦のために、生クリームとかあまり、、とは別に言っていなかったが、勝手な想像で和菓子で用意したもの。（有）紀の国屋の「おこじゅ」（120円税込）。見るからに和菓子なパッケージ。材料はシンプル。ん […]