■はじめに
生の鶏皮を買ってきて、焼いて塩を振るのが好きでしたが、それ以外の食べ方をと思い、大好きな鶏皮ポン酢をつくることにしました。
鶏皮のもつ脂肪臭さをなくして、さっぱり仕上げました。
■材料
鶏皮 大きめ２枚
塩 少々
ごま油 少々
ポン酢 大さじ２
酒 大さじ２
氷水 冷やすために使用
ねぎ 白髪ねぎにして適量
■作り方
１．沸騰したお湯に酒、鶏皮を入れて3分ゆでる
※写真は、他の鶏皮料理のために一緒に茹でているため、多めに投入しています
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２．ザルに取り出して、流水でざっと洗った後、氷水でしめる
３．水気をよく切った皮を、細切りにする
４．器に盛り付け、塩、ポン酢、ごま油をかけ、あえる。
お好みで白髪ねぎなどを添えて、できあがり！
ゆず醤油「かけポン」は、ふつうのポン酢に飽きた方にお勧め！