■はじめに
家にある炊飯器で簡単にハイナンチーファン（海南鶏飯）を作るレシピです。
シンガポールチキンライス、カオマンガイとも呼ばれます。
パクチーと、スイートチリソースを用意して、作ってください♪
私の子供たちは、醤油で食べていました。
■材料（3~4人分）
お米 3合
鶏モモ肉 2枚
酒 大さじ２
塩・砂糖 各小さじ２
しょうが・ニンニク（チューブ） 各小さじ１
鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ１
パクチー(香菜) 2束ほど
＜つけダレ＞
スイートチリソース（市販）
醤油など
■作りかた
１．鶏モモ肉を水で洗う。
私は鶏の脂の香りが好きなので、残しているが、お好みで皮と身の間の脂肪をお好みでとる。
２．１に塩、砂糖、酒をもみ込む
３．ご飯を炊飯器に用意。通常よりやや少なめにする。写真は2.5号分くらいになっているが、2.8号分くらいが良い
４．ニンニク、ショウガ、鶏がらスープの素を入れて、かき混ぜる
５．鶏肉を、皮を上にして乗せる
そのまま通常の炊飯を行う
６．炊きあがり
７．鶏肉を取り出し、好みで薄切りにし、ご飯と一緒に盛り付けて出来上がり
８．猛烈に食べたい時があります
より本場の味に近づけたいなら、つけダレに、甘口のブラックソイソースなんてのも♪
