新鮮なつぶ貝が手に入ったので、刺身にしました。
１、まず、水道水でざっと洗い、キッチンペーパーで水気を取ります
２、殻を硬いもの（画像ではカニの殻割り）で叩いて割ります。簡単にわれますが、尖っており手を切りやすいので注意しましょう
３、取り出した身はこんな感じ
４、フタを削ぎ切ります
上から見た図
５、内臓も切り落とします。中にどんなゴミが入ってるかわかりません。切り落とした断面は、水で洗って、内臓の取り残しを綺麗にします。
６、つぶ貝の食べてはいけないところ「唾液腺」をとります。
縦に真っ二つに割ると、両側に鶏皮のような塊が出てきます。これが、唾液腺です。
これを指で取ります。くり抜くように指先を使うと、ポロリと取れます。
７、私は食べますが「水管」という、やや臭みがあり、食感のザラッとしたところを切り落とす人もいます。
こちらはお好みでどうぞ
８、下処理をした身をボウルにとり、多めの塩でよく揉んでから、流水で流して粘り気をとります。
９、水で洗ったら、キッチンペーパーで水気を取ります。
１０、食べやすい大きさに削ぎ切りにして、完成です。
１１、内臓は、酒、砂糖、醤油で煮ると美味しいですよ♪
