江古田駅徒歩1分_「三四郎」煮干し中華そば

江古田駅徒歩1分_「三四郎」煮干し中華そば
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3.9

駅前に「煮干しの風味がかなり強い中華そばですので!煮干しの苦手な方はご遠慮ください」と書かれた店を発見。

入ってみました。

「本日のスープ『かたくちいわし と いか少々』 煮干し度4」とありました。
こだわり強そうで期待持てます♪

店内はカウンターのみで、かなり狭いです。6席ほどでしょうか。
平日の火曜、開店と同時に入りました。30分後に客は4名ほどです。
店員と客のやりとり見てると、店主の無骨な感じもこだわりを感じました。笑

5分ほどで着丼。
とろっとしてまふ。

スープを一口。。これで煮干し度4?!
トロリとしてますが、突き抜ける煮干しの香り。独特の苦味もあります。好みは確かに分かれそう。

あ、でも突き抜ける煮干しの香りに確かに濃厚な磯の香り、、イカのワタかな?だから、煮干し度低めなのか。
かたくちいわしの程よい苦味が心地いいです。これだけ濃い煮干しのスープなのに、ザラザラ感がないのは本当に珍しい。

チャーシューはしっかりとした歯ごたえ。焦げ目の香ばしさで、スープのクセに負けません。あと、肉質の仕上がりがとろとろじゃないのは、スープに溶け出して味に余計な成分が入るのを邪魔しないようにですかね。

うまかったです。
ごちそうさまでした。
今度は煮干し度が10とか食べてみたいなぁ。

2018/10 平日 訪問

店名:三四郎
URL(食べログ):https://tabelog.com/tokyo/A1321/A132101/13151775/
アクセス:西武池袋線江古田駅南口 徒歩1分
営業時間:[月~金]11:30~14:30、17:00~22:00
[土・日・祝]11:00~22:00
定休日:なし

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